Gluten là gì? Gluten free là gì? Gluten có lợi hay có hại cho sức khỏe? Nhiều người phải giật mình vì thói quen ăn bánh mỳ hay lúa mỳ của mình đang gây hại thế nào cho sức khỏe. Hôm nay Gymermarket sẽ chia sẽ cùng bạn nhé
Gluten là gì? Gluten free là gì?
Gluten là gì? Gluten free là gì?
Gluten là gì (1)? Gluten là một họ các protein được tìm thấy trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch đen, mạch nha và lúa mạch.
Trong số các loại ngũ cốc có chứa gluten, lúa mì là sản phẩm được tiêu thụ nhiều nhất.Hai protein chính trong gluten là glutenin và gliadin. Gliadin chịu trách nhiệm cho hầu hết các ảnh hưởng tiêu cực đến sức khoẻ .Khi bột được trộn với nước, các protein gluten tạo thành một mạng lưới dính có độ đồng nhất giống như keo.
Tính chất keo này làm cho bột co dãn, và cho bánh mì khả năng tăng lên khi nướng. Thật thú vị, cái tên gluten xuất phát từ tính chất keo giống như bột nhão.
Gluten free là gì? Là chế độ ăn uống không có gluten . Tức là sẽ không ăn các sản phẩm làm từ lúa mỳ, bột mỳ, lúa mạch, các sản phẩm có cồn, một số bánh mì chế biến, thịt chế biến sẵn, giả thịt xông khói và hải sản, nước xốt, nước xốt từ thịt và chất làm đặc, súp, nước tương, mạch nha, mạch nha hương liệu và mạch nha giấm.
Gluten là tốt hay xấu?
Gluten có trong những thực phẩm gì?
Hầu hết mọi người chấp nhận gluten tốt.Tuy nhiên, nó có thể gây ra vấn đề cho những người có điều kiện sức khoẻ nhất định. Điều này bao gồm bệnh celiac , nhạy cảm gluten, dị ứng lúa mỳ và một số bệnh khác
Bệnh celiac
Bệnh Celiac là dạng không dung nạp gluten nghiêm trọng nhất . Nó ảnh hưởng đến khoảng 0,7-1% dân số Nó là một rối loạn tự miễn dịch, và liên quan đến cơ thể điều trị gluten như là một kẻ xâm lược nước ngoài. Hệ miễn dịch tấn công gluten, cũng như niêm mạc ruột. Điều này làm tổn thương thành ruột, và có thể gây ra thiếu hụt chất dinh dưỡng, thiếu máu , các vấn đề tiêu hóa nặng và tăng nguy cơ mắc nhiều bệnhCác triệu chứng phổ biến nhất của bệnh celiac là khó chịu tiêu hoá, tổn thương mô ở ruột non, đầy bụng, tiêu chảy , táo bón , đau đầu , mệt mỏi , phát ban da, trầm cảm , giảm cân và phân mùi hôi
Tuy nhiên, một số người bị bệnh celiac không có triệu chứng tiêu hóa, nhưng có thể có các triệu chứng khác như mệt mỏi hoặc thiếu máu. Vì lý do này, bệnh celiac có thể rất khó chẩn đoán. Trên thực tế, có tới 80% người mắc bệnh celiac không biết rằng họ có nó
Bottom Line: Nhiều người phản ứng tiêu cực với gluten nhưng không có bệnh celiac. Tình trạng này, được gọi là nhạy cảm gluten không phải là celiac.
Hội chứng ruột kích thích, dị ứng lúa mỳ
Hội chứng ruột kích thích, dị ứng lúa mỳ
Hội chứng ruột kích thích (IBS) là một rối loạn tiêu hóa phổ biến gây ra các triệu chứng như đau bụng, chật, bloating, khí đốt vàtiêu chảy.
Đó là một tình trạng mãn tính, nhưng nhiều người có thể quản lý các triệu chứng của họ với chế độ ăn uống, thay đổi lối sống và quản lý căng thẳng
Làm thế nào để biết bạn không dung nạp gluten?
Sự khó chịu về tiêu hóa là dấu hiệu thường gặp nhất của việc không dung nạp gluten. Bạn cũng có thể bị thiếu máu hoặc gặp trở ngại khi tăng cân. Để tìm ra nguyên nhân gây ra sự khó chịu của bạn, hãy yêu cầu bác sĩ kiểm tra bệnh celiac trước tiên.
Theo medicalnewstoday
Hy vọng Gymermarket đã cung cấp đầy đủ thông tin cần thiết cho độc giả với những câu hỏi Gluten là gì? Gluten free là gì?Hay Gluten có trong thực phẩm nào? Chúc các bạn có một sức khỏe tốt, thân hình đẹp như mong đợi
