02 [Cách hầm gà cách thủy] siêu bổ cho chồng, vợ không thể không biết

Mẹ dạy, con gái khi lấy chồng là phải đảm đang, quán xuyến cho chồng con từ bữa ăn tới giấc ngủ. Đặc biệt là việc cơm nước phải hết sức chú trọng, bồi bổ sức khỏe cho chồng thì anh ấy mới có sức mà làm việc, rồi còn sinh thêm cho bà đứa cháu ngoại nữa chứ. Thế nên nhân đây em cũng chả giấu nghề mà chia sẻ luôn cho các chị em hai công thức dạy cách hầm gà cách thủy siêu bổ dưỡng, tráng dương cho chồng được mẹ em truyền dạy.

Gà hầm cách thủy là một trong những món ăn có cách chế biến vô cùng nhanh gọn và đơn giản nhưng vẫn mang lại hương vị thơm ngon cho bất cứ ai thưởng thức món ăn này. Cách hầm gà cách thủy không yêu cầu quá cao, chỉ cần chút tinh tế trong khâu chế biến là đủ.

Gà hầm cách thủy lưu loại toàn bộ dưỡng chất mà không bị hòa vào nước cốt, thịt gà cực đậm đà và dai chắc khiến ai động đũa cũng không thể cưỡng được. Món ăn này sẽ giúp những ai thể trạng ốm yếu, cần bồi bổ sức khỏe mau hồi phục và minh mẫn hơn.

Các món gà hầm cách thủy nức tiếng như gà hầm ngải cứu, gà hầm nấm thơm lừng, gà hầm thuốc bắc bổ dưỡng, gà hầm các loại hạt đậu thanh mát hay gà hầm bí đỏ độc đáo,…Em sẽ từ từ viết công thức chi tiết cho các chị em ngay đây:

1. Cách hầm gà cách thủy với ngải cứu

Nguyên liệu:

• Gà: 1 con khoảng 1 – 1,2kg nên chọn gà ri hoặc gà ta còn sống thì thịt sẽ mềm và tươi ngon hơn hoặc nếu không thì có thể chọn mua những con gà đã được làm sẵn tại các siêu thị.
• Ngải cứu: 2 bó vừa
• Nước dùng hầm xương gà: 500ml nếu không có thì các bạn dùng nước lạnh cũng được
• Nghệ: 1 củ
• Gừng: 1 củ
• Gia vị: muối, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm và mì chính (bột ngọt).

Cách làm:

• Bước 1: Gừng, nghệ cạo vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn.
• Bước 2: Ngải cứu nhặt bỏ phần lá già úa chỉ nhặt lấy phần lá và phần ngọn non, còn phần thân già thì cho vào túi lọc trà để lát nữa bỏ vào hầm cùng gà. Sau đó, cả lá và thân ngải cứu rửa qua nhiều lần nước, để ra rổ cho ráo nước.
• Bước 3: Tiến hành sơ chế gà: Gà sau khi mua về cắt tiết, làm sạch lông (hoặc nếu ngại việc làm thịt gà tại nhà thì khi mua bạn nên chọn những quán làm gà luôn tại quán nhé), xát muối vào da gà cho khử bớt mùi hôi, sơ chế qua lòng mề rồi rửa sạch lại bằng nước sạch 2-3 lần.
• Lấy một cái bát nhỏ để pha hỗn hợp gia vị theo công thức sau: 1/2 muỗng canh muối + 1 muỗng canh hạt nêm + 1/3 muỗng canh tiêu + gừng, nghệ đã băm nhuyễn. Sau đó trộn đều hỗn hợp rồi xoa đều vào mình gà và phần bụng gà, để gia vị ngấm khoảng 30 phút.
• Bước 4: Tiếp đến mang lá ngải rửa sạch nhồi một ít vào bụng gà, dùng tăm nhọn xiên kẹp bụng gà lại cho ngải cứu khỏi rơi ra ngoài trong lúc hầm.
• Bước 5: Chọn một cái nồi gốm vừa vừa, đừng to quá, kẻo đổ mãi mà nước dùng xương gà không ngập. Xếp một một nửa phần lá ngải cứu đã rửa sạch xuống đáy nồi, đặt gà lên trên, cho túi lọc trà có chứa thân ngải cứu lên phía trên. Đổ nước dùng xương gà vào cho ngập gà. Nếu không có nước dùng hầm xương gà thì thay thế bằng nước lạnh cũng không sao.

2. Cách hầm gà cách thủy với cá ngựa

Nguyên Liệu:

• 2 con hải mã
• 1 con gà
• 50g cẩu khởi
• 20ml dầu ăn
• 20g táo đỏ (táo tàu)
• Gia vị: muối, đường cát, bột ngọt, hạt nêm, mạch nha

Cách làm: 

• Bước 1: Sơ chế gà xong thì rửa sạch, dùng khăn khô thấm quanh gà cho ráo nước.
• Bước 2: Thoa đều muối lên gà, từ trong ra ngoài rồi thoa một lớp dầu đậu phộng lên thân gà.
• Bước 3: Nhồi hãi mã, táo đỏ, cẩu khời cũng những nguyên liệu khác vào bên trong gà.
• Bước 4: Cho gà vào nồi hấp với lửa lớn chừng 25 phút thì lấy ra.
• Bước 5: Chờ cho gà nguội thì bắt đầu chặt gà thành miếng vừa ăn.
• Bước 6: Bày gà đã chặt lên đĩa, rưới phần nước hầm lên trên là hoàn thành.